Ich kenne es nicht, fand hier aber eine deutsche Beschreibung.

http://www.veggiesdelight.de/PFLANZENOeL-ESSIG/Bragg-Liquid-Aminos-rohes-Tamari-...

Bragg Liquid Aminos, rohes Tamari, Flasche 473 ml

als alternative zu herkömmlicher Tamari oder Sojasoße in Roh! , aus Sojaprotein und Wasser ohne Zugabe von Salz hergestellt, mit einem phantastischen Geschmack.
Gluten, Salz und Gentechfrei! Enthält nur Sojaprotein und reines Wasser.

Das Originalrezept von Gesundheitspionier Paul C. Bragg.
Empfohlene Portion 2,5ml (= 72 x Benutzung pro Flasche )

Zum würzen von Salaten, Dressings, Suppen, Veggies, Tempeh, Casserols, Kartoffeln, Tofu, Reis und Bohnen, Wok- Gerichten, Macrobiotics, Popcorn, Saucen u.u.

Ist wohl für die salzarme Ernährung gedacht? Denn im Gegensatz zum normalen Tamari enthält es kein Salz.

Kleiner Freitagsfakt für Die-Suppe-lügt-Fans: Sowohl Sojasauce als auch diese salzfreie Alternative sind voll mit Glutamat (das nämlich einfach eine dieser flüssigen Aminosäuren ist).

#2 Das stimmt so pauschal nicht. Es gibt bestimmt Sojasoßen mit E-Stoffen und allem möglichen, aber gute enthalten das meist nicht.

Hier die Zutatenliste "meiner" Sojasoße: Wasser, Sojabohnen (20%), Weizen, Salz, Alkohol.

Bei "meiner" sind gar nur die vier Zutaten Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz enthalten.

und in allen ist Glutamat. Und Gene sind bestimmt auch drin.

Re #3,4: Bei der traditionellen, schon seit Jahrhunderten (Jahrtausenden?) so praktizierten Herstellung von Sojasauce wird ein Sojabrei mit Schimmelpilzen versetzt, die dann das Sojaprotein verdauen und so das Glutamat freisetzen. Das ist dann nicht mehr von chemisch synthetisiertem oder biotechnologisch hergestelltem Glutamat zu unterscheiden.

Dass das ein "natürlich gebrautes" Produkt ist, Vitamin C oder Glutamat aus Bakterien für viele aber ba-pfui, sollte man sich mal auf der Zunge zergehen lassen*.

*Schiefes Bild, ich weiß, aber irgendwie suggestiv, oder? ;-)

#6 Danke für die Erklärung! Ich muss gestehen, mir war das gar nicht so bewusst.

#6: Tss tss tss, Mattes, warum denn so negativ?
Bei technologisch* erzeugten Molekülen fehlen halt die korrekten Schwingungen (TM) - das weiß doch heutzutage nun wirklich jeder.
:-)

* Beispiele für biotechnologische Vorgänge:
- Essigsäuregärung
- Alkoholische Gärung (Wein, Bier, Brot)
- Milchsäuregärung (Sauerkraut, Milchprodukte)
- Einsatz von Enzymen in der Käseherstellung und Gerberei

Zu diesen altbekannten Kulturverfahren sind in den letzten Jahrzehnten viele neue dazugekommen - das qualifiziert diese aber nicht automatisch als Teufelswerk. (Und nur ein Teil von diesen beruht auf dem Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen.)