Hallo line, Brauchst du das für die Schule oder die Uni?
Such doch einfach in der Bibliothek ein Buch zur spanischen Sprachwissenschaft. So viel Ahnung habe ich nämlich auch nicht davon.
Phoneme sind auf jeden Fall die kleinsten bedeutungsunterscheidenden Einheiten in der gesprochenen Sprache. Ich glaube Grapheme sind ungefähr das gleiche in der geschriebenen Sprache. Auf Spanisch ist das /h/ ja stumm, deshalb gibt es nur einen Unterschied in der geschriebenen Sprache. (Deshalb werden in den SMS auch so oft die /h/ weggelassen.)
Historisch gesehen ist noch wichtig, dass sich die lateinischen /f/ zu /h/ und dann zu spanischen stummen /h/ weiterentwickelt haben.
Das müsstest du aber alles in Einführungen in die spanische Sprachwissenschaft finden. Oder du fragst hier nochmal nach.