Ich würde auch zwischen Gemüse und Hülsenfrüchten unterscheiden, vgl. auch

Gemüse und Hülsenfrüchte

Unter Gemüse versteht man alle essbaren Teile einjähriger Pflanzen (Ausnahme: Spargel ist mehrjährig). Hülsenfrüchte sind getrocknete Samen.

https://www.netdoktor.at/gesundheit/gesunde-e...

I was reading a review of a US American cookery book recently and noted that it referred to what we, in BE, call pulses (lentils, chickpeas, haricot etc.) across the board as "beans". It that the case, hm?

Ok so for AE:

The other name for chickpeas is "garbanzo beans" so many would call it a bean as a result if they use that phrase for them. They'd probably not considering them beans when calling them chickpeas. I'm unsure how they'd be categorized. They are treated fairly bean-like in American-Mexican cuisine. On the other hand we'll make hummus out of it and then it isn't a vegetable or a bean anymore. Chickpeas are strange in the culinary category I'd say.

I don't consider lentils (the classic green and red ones, for example) as beans.

If by haricot you mean haricot vert(the French name) (oder Brenchbohne), then those are called "green beans"(sometimes "string beans" and rarely "snap beans"). They're are treated as a vegetable for culinary purposes, in spite of the name. I dare say that in spite of the name, many just do not make the connection that they're actually the green (as in, unripe) bean plant fruit.

Peas(Erbsen) aren't treated as a bean, either. They're considered vegetables. This includes both separated peas and those still in the pod.

Note: These are culinary/kitchen/nutrition meanings, not the science of botany.

Ähnlich wie pengus Definition oben auch Wikipedia:

Gemüse (mhd. gemüese, ursprüngliche Bedeutung: Mus aus Nutzpflanzen) ist heute ein Sammelbegriff für essbare Pflanzenteile wild wachsender oder in Kultur genommener Pflanzen. Meist handelt es sich um Blätter, Knollen, Stängel oder Wurzeln von ein- oder zweijährigen krautigen Pflanzen, die roh, gekocht oder konserviert genossen werden. [...]

Trockene Samen wie Erbsen oder Linsen und Getreidekörner zählen nicht zum Gemüse.

https://de.wikipedia.org/wiki/Gem%C3%BCse

Diese harte und strikte Trennung verwundert mich etwas. Warum das? Grüne Bohnen sind aber schon Gemüse, oder? Wie Okra auch, oder?

Andere Länder, andere Definitionen: In Deutschland ist die Kartoffel kein Gemüse in dem Sinne, sondern gehört wie alles aus Getreide (Spätzle, Knödel, Polenta, Reis, Pilaw ...) zu den sog. Sättigungsbeilagen. In SW-Asien läuft Kartoffel unter Gemüse. Man bekommt also oft Kartoffeln als Beilage zu anderen Sättigungsbeilagen.

#8 Die Trennung ist doch eindeutig: "Trockene Samen wie Erbsen oder Linsen und Getreidekörner zählen nicht zum Gemüse."

Grüne Bohnen, grüne Erbsen etc. sind Gemüse, erst in getrocknetem Zustand wird ihnen das Gemüse-.Sein abgesprochen.