im normalen Sprachgebrauch sind perso und perduto fast beliebig austauschbar, außer in einigen festen Redewendungen wie z.B. ciucco perso, oder è un uomo perduto, tutto è perduto fuorché l'onore. Oder auch:

si è perduto: (er hat sich verirrt)/er hat sich verloren (im übertragenen Sinne)
si è perso: er hat sich verirrt

zu deinen Beispielen: ich habe für jeden Satz meine Vorliebe (aber man kann beides sagen).
Ho perso/(perduto) le parole
Ho perso/(perduto) alcuni chili
con il terremoto ho (perso)/perduto tutto

Was Ähnliches mit z.B. visto/veduto, wobei veduto fast nur in einigen Redensarten überlebt: a ragion veduta, non ho mai visto/(veduto) niente del genere.
Normalerweise (99,9%) sagt man aber visto.

@Grazie leser per la tua spiegazione.
Un Italiano mi ha scritto: ho PERSO le parole (non perduto) sarebbe giusto o corretto. Per questo ho chiesto tutti.

"...fosse giusto o corretto. Per questo ho chiesto a tutti."

(Wo wir gerade dabei sind.)

...fosse giusto o corretto

wieso? sarebbe ist schon OK. Wenn überhaupt, dann vielleicht ein che dazwischen.
Un italiano mi ha scritto che "ho PERSO le parole" (non perduto) sarebbe giusto o corretto.

Hab' letztens gehört:

Ho veduto una documentaria.

Da kam mir die Frage auf:

Sagt man "vista" vielleicht, wenn man etwas nur "gesehen" hat und sagt man "veduta", wenn man etwas "geschaut" hat?
Zwischen sehen und schauen besteht der minimale Unterschied, dass man beim Schauen (Vgl. Zuschauer) etwas "zusieht", in gewisser Weise "beobachtet" und "verfolgt", z.B. eine Sendung im Fernsehen oder einen Film oder Kinofilm etc., während man beim Sehen lediglich etwas optisch wahr genommen hat. Im allgemeinen Sprachgebrauch sagt man zwar auch oft "Ich habe einen Film gesehen", aber wenn man es ganz genau nehmen würde, wäre es besser zu sagen, dass man einen Film geschaut hat...

Ist nur so ein Gedanke... ;o)

@Woopsy

nein, würde ich nicht sagen. Was du meinst ist sehen/schauen -> vedere/guardare.

Veduto anstelle von visto ist an sich nicht falsch; nur echt selten zu hören.

an Woopsy
Als Substantive gibt es einen feinen Unterschied:
Da qui la vista che si ha sull'intera baia lascia senza fiato.
Sono celebri le vedute di Dresda, Londra e Venezia dipinte dal Canaletto.