http://www.practicallyedible.com/edible.nsf/p...

scheint so, dass dies etwa wie Rohrzucker ist, also kein Raffinadezucker.

Das ist goldgelber Streuzucker.

Ja ja, die Zuckervielfalt in Großbritannien... da kommt Deutschland nicht mit... aber dem Deutschen Gaumen fehlt vielleicht nicht allzu viel, wenn Du den "golden caster sugar" mit feinem Zucker und vielleicht einem Hauch Rapadura ersetzt.

Wer oder was ist denn Rapadura?

Rapadura ® Vollrohrzucker ist der getrocknete, natürliche Saft des Zuckerrohrs. Er besitzt einen angenehm milden, leicht karamellartigen Geschmack und ...
http://www.google.de/search?q=Rapadura&ie=utf...

Gibt es im Reformhaus.

Vollrohrzucker kenne ich auch, habe ich auch im Vorratsschrank, bloß "Rapadura" ist mir noch nicht begegnet. Danke, penguin!

Yes you can substitute white refined castor sugar 1 to 1. The difference is refined castor has the molasses removed from it. So it is like using white sugar instead of brown sugar. Refined castor sugar will not darken your product unless there is some carmelizing involved. Golden castor will darken a product and also give the product a deeper taste because of the molasses in it. You can substitute the golden caster sugar with white (refined) castor sugar 1 to 1.

caster sugar is feinster Zucker (as opposed to just feiner Zucker). I didn't know there was a golden variety though.

Wenn es um den karamelligen Geschmack geht, könntest du es auch einfach mit braunem Zucker versuchen. Der ist allerdings ziemlich grob. Ggf. bei Kuchenteig also länger rühren.

Alternativ in der Moulinette zu Puderzucker verarbeiten

Ich wollte, mal völlig OT, sagen,
dass ich so Zuckerfäden toll finde...

;-)

Hallo

Vollrohrzucker mit einem Hauch Rapadura vermischen.
Gibt es ein Mischungsverhältnis, wieviel von jedem?

Nein, Ruth, Vollrohrzucker und Rapadura sind ähnlich, aber golden caster sugar ist viel heller als beide: ich würde feinsten Backzucker (also weißen) - der die Konsistenz von golden caster sugar hat mit etwas Rapadura oder Vollrohrzucker (vielleicht 1/6) "vergolden".