Laut Wiki sind das Glasnudeln, die ja aus Bohnenstärke hergestellt werden:

http://en.wikipedia.org/wiki/Cellophane_noodles

- auf gut Chinesisch also 粉丝 fen3si1

... glibberig sind sie zweifellos & mit Stäbchen nicht ganz einfach zu handhaben, aber mit der richtigen Soße ganz prima!

Ist hier evtl. von ganz besonderen Bohnen die Rede?

Hier ist die Mungbohne gemeint, 绿豆 ［綠豆］ lǜdòu, aus der ( zermahlen als Pulver, also Reismehl, und daraus als Stärke ) man Glasnudeln herstellt, wogegen Reisnudeln aus Reisstärke hergestellt werden.

"bean threads" - http://en.wikipedia.org/wiki/Bean_thread alias Glasnudeln
http://de.wikipedia.org/wiki/Glasnudeln

粉 - Pulver, Puder, Nudeln aus Reis- oder Bohnenstärke

丝 - Seide, sehr dünner Faden, seidener Faden

粉丝 [ 粉絲 ] fen3si1 - Fensi - Glasnudeln

auch bekannt unter:

冬粉 - dong1fen3 - Dongfen [ Bezeichnung in Taiwan ] - Glasnudeln
粉条 - fen3tiao - Fengtiao - Nudeln aus Reis-, Bohnen- oder Kartoffelnstärke
粉条丝 - fen3tiao2si1 - Fentiaosi - Glasnudeln

P.S. Im engl. Wiki-Artikel und auch unter LEO werden die Bedeutungen des Zeichens 粉 - fen3 falsch bzw. unvollständig, also nur als Puder bzw. Pulver, wiedergegeben.

Hier der Nachweis für die Leute, die es wissen wollen :

粉
fěn
〈名〉
...
(6) 用米、豆类或马铃薯等淀粉制成的食品,特指粉条或粉丝
...

http://www.ciyang.com/search_bs.php?q=%E7%B2%89

粉丝 hat mittlerweile eine zusätzliche Bedeutung gekriegt, FANS.

@ CN?DE :

JA, stimmt. Die Fans - 粉丝 fen3si1 als neuchinesisches Lehnwort.

Ich finde 粉丝 für Fans schon lächerlich genug. Um grammatisch korrekt zu sein, muss man fast 饭 für Fan einführen. Dann haben wir sowas:

她是刘德华的饭.
她们都是刘德华的粉丝.

Haha, zumindest benutzt man im Kantonesichen für Fans nicht das gleiche Lehnwort, und es klingt auch nicht so "lächerlich".
Wenn jemand, der die Zusatzbedeutung von "粉丝" als "Fans" nicht kennt und etwas auf die "kulinarische Art" übersetzt, dann kann es wirklich "heiter" werden. ;>