Tatsächlich sagt man auf Spanisch auch oft "mucho", wenn man "zu viel" meint. Mir ist das schon häufig aufgefallen, und meine persönliche Erklärung lautet, dass das Wörtchen "zu" eben ganz schnell (einsilbig) und ohne besondere Betonung vor ein Adjektiv gepackt werden kann. "Demasiado" ist aber automatisch ein Wort - allein durch die Länge -, das einen Akzent setzt, weshalb es eher einem betonten "zu" im Deutschen entspricht.
Bei dem Satz, nach dem du fragst, würde man einen Muttersprachler auch durchaus fragen hören: "¿Te parece que es mucho"? ¿Te parece que (tantas semanas/tantos días o meses) son mucho?"

Danke an euch beide!
Hat mir wirklich sehr geholfen.