Ich denke mal, das soll ins Deutsche, gell...

Sind es nicht die feinen Bläschen wie beim Mousse... Ich denke, das ist damit gemeint.

Sorry, ich meinte ja ins Deutsche.

Ja damit sind die gemeint. Ich wollte nur wissen, ob es im Deutschen so ein Wort gibt für "occhiatura"

Bläschen heißt umgs. "bollicina" (piccola bolla), oder?

Der Begriff "occhiatura" kommt beim Käse häufig vor und bezeichnet dort das Vorhandensein von Löchern:

http://www.treccani.it/vocabolario/occhiatura/
occhiatura s. f. [der. di occhio; cfr. anche occhiato]. – Nell’industria casearia, caratteristica di alcuni formaggi (spec. dell’emmental) la cui pasta si presenta internamente provvista di buchi.

ohne Gewähr : Blasentextur

Mit dem richtigen Kontext (es geht um den Schaum auf einem nach allen Regeln der Kunst zubereiteten cappuccino), verstehe ich Folgendes:

Di 'maglie' sind die Textur, also die durchschnittlichen Blasen, die kaum wahrnehmbar sein sollten.
Dann hat occhiatura di gleiche Bedeutung wie beim Käse: während die Textur extrem fein ist, können gelegentlich einzelne Blasen gross genug sein, um sichtbar zu werden. Auch diese sichtbaren Blasen (Augen) haben allerdings extrem klein zu sein und sollten am besten ganz und gar fehlen.

Für die Übersetzung wende dich bitte an das Südskandinavische Institut für Makkaroni-Exspresso in Malta, denn das ist eine spezielle Fachsprache, die mit dem Italienischen wenig gemeinsam hat: kleine Kostprobe unter http://www.espressoitaliano.org/it/Gli-ultimi...
".. Il corpo è importante e si esprime con una sensazione suadente, di panna e di elevata percezione sferica .."

Also keine eckige oder gar ovale Wahrnehmung, bitte sehr ..

Wie kannst Du über so eine ernste Sache Witze machen, Marco? Ich trinke meinen Kaffee nur noch, wenn er gemäss dem certificato di conformità di prodotto del Csqa n. 214 del 24 settembre 1999, DTP 008 Ed.1 zubereitet wurde!