Vorschlag:
Einführung in die Gartenarbeit.

"Gartenarbeit" ist allerdings das, was der Schrebergärtner oder Einfamilienhausbesitzer ganz ohne Hochschulstudium im Garten verrichtet, das passt meiner Ansicht nach nicht für ein Fach an einer Hochschule. Vielleicht besser: "Einführung in den Gartenbau", oder, wenn es daneben auch das Fach "horticultura" gibt, vielleicht "Einführung in die Gartenpflege".

Ich plädiere für "Gartenbau", parallel zu "Obstbau", oft zusammengefasst als "Obst- und Gartenbau".
Mein Vater war Obstgärtner, "Gartenbau" ist mir seit jeher geläufig als professioneller Begriff.

Und die Präposition wäre demnach: "Einführung in den Gartenbau"

Ggf. auch "Einführungskurs Gartenbau"