(de coco)


Palmin im Kuchen??

Ja, für Donauwellen. Das Fett (nicht viel) soll mit der flüssigen Kuvertüre vermischt werden und "den Schokodeckel" über der Creme bilden. Ich bin kein Profi und halte mich daher besser ganz brav an Mama's Rezept... :-)

PS: Gibt es graisse végétale (de coco) überall oder ist das hier eher selten?

http://iate.europa.eu/iatediff/SearchByQuery.do

dort:

LANDWIRTSCHAFT, FORSTWIRTSCHAFT UND FISCHEREIWESEN [COM] Vollständiger Eintrag
DE
Kokosnussöl
Cocosöl
Kokosoel
Kokosnussfett
Kopraoel
Kokosbutter
Kokosfett
Cocosbutter
Cocosnussöl
Cocosfett
FR
huile de coprah
beurre de coco
huile de coco

KEIN FACHGEBIET [CdT] Vollständiger Eintrag
DE
Kokosfett
FR
graisse de coco

Aber Du kannst doch die flüssige Kuvertüre auch mit Butter vermischen oder gleich Schokoladenglasur verwenden

@peguin: Danke für den Tipp. Wahrscheinlich muss ich flüssige Schokolade nehmen. Habe gerade erfahren, dass es in Belgien grundsätzlich keine Kuvertüre gibt. Es wird hier alles mit Schokolade gemacht. Eventuell soll es im "Del Haize" Kuvertüre geben. Da werde ich morgen in der Mittagspause mal mein Glück versuchen...

Also ich hab's schon mit "Végétaline" probiert. Das ist so ein Hartfett zum Fritieren (selbe Konsistenz wie Palmin). Ich weiß allerdings nicht, welche Fette darin genau enthalten sind.

@mollymalone: Hast Du Kuvertüre mit etwas "végétaline" vermischt? Wäre toll, wenn das klappt. Die Kuvertüre-Glasur über den Donauwellen soll ja gerade nicht total hart, sondern etwas weicher und flexibler sein...

@ AntiTrust: Falls du keine Kuvertüre und / oder Kokosfett bekommst:

Nimm' Blockschokolade (bzw. "Kochschokolade"), schmelze sie schön langsam, schmelze ebenfalls normale Butter, und rühre die Butter ganz vorsichtig unter. Das geht genauso, wird aber nicht ganz so fest wie mit Kokosfett.

@antitrust: nein, ganz normale chocolat patissier (Kuvertüre kriege ich in meinem Supermarkt nicht). ich hab das mal für einen Kinderkuchen gemacht "Kalter Hund" (Butterkekse + Schokolade). Das war wie bei Muttern.

@mollymalone: Super, dann bin ich sicher dass es klappt. Ich kenne den "Kalten Hund" (übrigens auch unter diesem Namen, da gibt es ja verschiedene Bezeichnungen...) noch von meiner Großmutter. Da ist so viel Schoki drin; wenn es dabei geklappt hat, werden meine Donauwellen garantiert was... (wenn ich morgen Végétaline finde..., sonst probiere ich es mit penguin's Butter-Tipp).

Herzlichen Dank an mollymalone und an alle anderen für die freundliche Unterstützung!

Habe soeben den Kuchen fertig gestellt. Hat super geklappt (sieht zumindest so aus, [Glasur ist noch flüssig, aber nach 5 Minuten kann man wohl nicht mehr erwarten], habe das pflanzliche DelHaize Frittierfett (resi) benutzt, da es kein Végétaline gab...