Das ist ein Wort aus dem österreichischen Deutsch und bedeutet "Roastbeef". "Roastbeef" sagt man übrigens auf Hochdeutsch.

roast beef?

danke danke!

Also mein "Duch" (Handlexikon der Kochkunst, Karl Duch) übersetzt Beiried mit "sirloin steak". Im Deutschen ist die Bezeichnung Roastbeef auch üblich, ebenso im Italienischen. Im Französischen ist auch die Bezeichnung Entrecôte üblich, die ist ja bei uns im Deutschen auch bekannt.
Auf jeden Fall handelt es sich bei der Beiried um den 1. bis 6. Lendenwirbel, die verschiedenen Bezeichnungen werden dann je nach Art der Portionierung verwendet. Die gängigsten Portionierungen die der Duch aufzählt sind: Entrecôte, Rumpsteak, Clubsteak, T-Bone-Steak und Porterhousesteak.

LG