Siehe http://www.agraria.org/coltivazionierbacee/ar...

Ich kenne die Pflanze. Wir haben jeweils die Blütendolden gesammelt und in Essig eingelegt, um sie dann im Salat als Gewürz zu verwenden. Ich weiss nicht, ob du dieses Kraut hier irgendwo kaufen kannst. Vielleicht kannst du es mit etwas anderem ersetzen, es hat jedenfalls den typischen Geschmack des Fenchelkrauts, so ein bisschen wie Anis, aber nicht so stark.

vielen dank, werde wohl feinsten fenchel als ersatz nehmen!

Es gibt im Deutschen das Wort "Wildfenchel". Das würde ganz gut zu "selvatico" passen. Es ist oft im Zusammenhang mit Gerichten und Salami zu finden.

Ich würde Kümmel nehmen...

auf gar keinen fall kümmel