Clara entiende algo de enfermería = Clara versteht etwas (im Sinne von ein wenig) von Krankenpflege.

Dieser Satz kann, ähnlich wie im Deutschen, je nach Betonung und Zusammenhang bedeuten, daß Clara eine Menge davon versteht.

Clara entiende de enfermería = Clara kennt sich mit Krankenpflege aus.
Ob jetzt "Clara versteht etwas von Krankenpflege" oder
"Clara kennt sich mit Krankenpflege aus" die bessere Übersetzung ist hängt vom Zusammenhang ab.

Wenn es ans Erklären geht, bin ich keine große Leuchte. Hoffe dennoch, daß ich Dir die Sache etwas verständlich gemacht habe.

das hilft schon etwas weiter.
Also kann ich, wenn ich deutlich machen will, dass die Kenntnis eher gering ist sagen:
Entiendo algo de cocinar. (zum Beispiel)
RICHTIG?