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    farina manitoba

    2­ Antworten
    Betreff

    farina manitoba

    Quellen
    In verschiedenen Rezepten für die Colomba di Pasqua habe ich nebst dem normalen Weissmehl auch ein sogenanntes "farina manitoba" gefunden.
    VerfasserGiada21 Apr. 10, 10:05
    Quellen
    Kommentar
    Manitobamehl ist ein besonders glutenreiches und sehr hochwertiges Weichweizenmehl aus Kanada, das ausgezeichnet geeignet ist für Hefegebäck. Der Teig geht damit gut auf und wird sehr locker. Es muss einen W-Wert von über 350 haben. Bei deutschen Mehlsorten ist der W-Wert aber leider nicht auf der Packung angegeben.
    #1Verfasser Azzurra (592867) 21 Apr. 10, 10:21
    Kommentar
    Danke!!
    #2VerfasserGiada21 Apr. 10, 10:35
     
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