Stängelkohl (eine Kreuzung aus Speiserübe und Brokkoli in etwa)

Andere Namen sind "Stielmus" oder "Rübstiel". Ich glaube auch irgendwo mal "Stängelmus" gelesen zu haben.

ttp://ricette.giallozafferano.it/Orecchiette-con-le-cime-di-rapa.html

Orecchiette mit Cima di rapa
Kategorie: Gattung: Gemüse, Hauptspeise, Teigwaren

Anzahl: 4 Portionen

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500 g Cima di rapa (Stängelkohl)
Salz
300 g Orecchiette
1 Knoblauchzehen
1/4 geh. Chiliflocken, getrocknet
1/8 Olivenöl, knapp
1 Sardellenfilet
Orecchiette con cima di rapa) Nach Angelo Aurora Den Cima di rapa
putzen, waschen und wie Brokkoli in Röschen und Stiele teilen. In
reichlich sprudelnd kochendes Salzwasser geben und etwa 2 Minuten
blanchieren. Mit einem Schaumlöffel auf ein Sieb geben und in kaltes
Wasser tauchen.
Das Wasser wieder zum Kochen bringen und die Orecchiette darin al dente garen.

Cima di rapa mit gehacktem Knoblauch und Chiliflocken im heissen
Olivenöl dünsten, bis er gerade eben bissfest ist. Orecchiette
abgiessen, mit dem fein zerkleinerten Sardellenfilet zum Cima di rapa
geben und alles mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort
servieren.


Buon appetito

Herzlichen Dank für das Rezept, wird bald nachgekocht!
Cordiali saluti!
Francesco 1

Ciao Franceso. per quanto riguarda la cucina:
Die mediterrane Küche gilt als vielseitig und gesund. Wissenschaftler haben nun untersucht, ob die Kochkunst aus der Mittelmeergegend auch für die Psyche gut ist. Ihr Ergebnis: Wer sich mediterran ernährt, entwickelt seltener eine Depression. Quelle und mehr: Stern.de
Bah! Io vado matto anche per la cucina: Anglosassone.
Non saprei più vivere senza Schnitzel, sauerbraten, Schweinebraten, Rinderbraten, per non parlare poi di: Pommes, Bratkaetoffeln, Kartoffelsalat, hmmm... mi viene già l'acquolina in bocca. ;-)
Per non lasciarti a bocca sciutta, ti consiglio questo "piatto" per stuzzicare un po'l'appetito: Preparare un piatto di ca. 25cm. Ø con: 2 carciofini sott'aceto/sott'olio, 2 peperoncini sott'aceto/sott'olio, cinque/sei olive, un pezzetto di provolone piccante, una fetta di mortadella, tre/quattro fette di salame casalingo/tipo napoletano. Nel centro ci metti qualche foglia di lattuga/insalata e di sopra ci porgi tre/quattro ravanelli,le olive e i peperoncini.

La scelta del vino la lascio a te ...ma un buon Barbera o un buon Primitivo oppure un buon Ruffino non sarebbe poi tanto male, beh... vedi tu. ;)
E così tiriamo avanti a campà!
Ciao