"You always meet twice in life", aber ich würde das weder deutsch noch englisch in Deiner Abschieds-Mail benutzen, eher "wir sehen uns sicher irgendwann noch einmal wieder (will meet again sometime)".
Für mich hat "meet twice" einen warnenden oder gar drohenden Unterton. Mal sehen, wie andere das empfinden.

Ich stimme Uwe zu: man sieht sich immer zweimal heißt "sei geduldig, du bekommst eine weitere Chance dich zu revanchieren" bzw. "benimm dich gut,denn derjenige, dem du auf die Füße trittst, wird diese zweite Chance bekommen".

Support Uwe. "Man sieht sich immer zweimal im Leben" bedeutet entweder ungefähr dasselbe wie "Was du nicht willst, daß man dir tu, das füg' auch keinem anderen zu" oder sagt ungefähr "der wird schon sehen, was er davon hat, daß er mich so fies behandelt, das zahl' ich ihm irgendwann heim." You always meet twice kenne ich in genau denselben Bedeutungsvarianten. Also lieber was anderes, netteres schreiben.

Nur als Hinweis: Projekt, nicht Project.

IMO hat Uwe recht. Der Spruch behinhaltet (auch im Deutschen) einen drohenden Unterton, den man bei Freunden oder Bekannten auch scherzhaft verwenden kann, in Deinem Beispiel würde ich jedoch davon absehen.

Bestimmt treffen wir uns wieder.
Wir treffen uns bestimmt noch mal.
Sicherlich begegnen wir uns wieder.