Ich würde den Namen als Eigennamen stehen lassen und in Klammer dahinter oder einer Fußnote erläutern ... evtl. : royal and imperial confectioner and chocolatier

http://de.wikipedia.org/wiki/Hoflieferant
http://en.wikipedia.org/wiki/Royal_Warrant

du bist echt schnell, Werner! thanks a lot :)

das mit der Klammer hab ich mir auch schon gedacht... aber ich hatte recht, ist wirklich eine Wörter-Wurst.

The company, still operating under the name Royal and Imperial Court Confectionery, ... .

"Confectionery" has a nice old-fashioned sound. "Pastry Bakery" sounds a little clunky, but it's possible. The person who does it is a "Confectioner, a "Pastry Baker" or a "Pastry Chef."

The problem is, the the confectioner of a Royal and Imperial Court Confectionery could well work for the King of Thailand.

...aber nachdem der Gerstner in Wien ist, ergibt sich wohl aus dem Zusammenhang, dass die ehemals k&k Monarchie gemeint ist.

by Appointment

Why Thailand?

#9: Why not? :-)

Weil's in Thailand keinen Kaiser ("imperial") gibt. "k.u.k", dh kaiserlich & königlich, bezieht sich ganz eindeutig auf die österreichisch-ungarische Doppelmonarchie nach 1867.

Heute hieße das "By Appointment to his/her Majesty the Queen/King/Emperor/Empress
Suppliers of fine hand made Patisserie". http://www.montmartre.cc/

Established by Anton and Barbara Gerstner in 1847, the company still trade under the label k. und k. Hoflieferant (i. e. Purveyors to the Imperial and Royal Court).

Natürlich ginge auch Court Pastry Makers, das wäre sogar näher am Ausgangstext, aber es könnte u. U. den falschen Eindruck erwecken, es hätte sich um eine Hof-eigene Institution (und nicht um einen externen Lieferanten) gehandelt.

Wenn man bei Demel genau hinschaut, gibt es zwei Klammern:
K.u.K. (Imperial and Royal) Court Confectionary Bakery Demel

Dadurch bleibt das KuK erhalten und damit der eindeutige Bezug zur KuK-Monarchie.
Man beachte; beide Ks sind Grossbuchstaben.

...was nicht richtig ist.
k. und k. schreibt sich klein, kürzt ja Adjektive ab.
http://de.wikipedia.org/wiki/K.u.k._Hoflieferant

Ja, k. u. k. grundsätzlich und durchgehend klein