Das Wort munda kann ich außer in LEO nirgendwo finden.
Im DIX gibt es folgende Vorschläge für Pellkartoffeln:
patatas hervidas con pellejo
patatas hervidas sin pelar
papas con piel (am.)
papas con cáscara (am.)
papas arrugadas (mit Meersalz, kanarische Inseln)

http://lema.rae.es/drae/?val=monda
monda1.
1. f. Acción y efecto de mondar.
2. f. Tiempo a propósito para la limpia de los árboles.
3. f. Cáscara o mondadura de frutos y de otras cosas. U. m. en pl.
4. f. Exhumación hecha en un cementerio en el tiempo prefijado, conduciendo los restos humanos a la fosa o al osario.
5. f. Exhumación de huesos que de tiempo en tiempo se hacía en las parroquias de Madrid, cuando se enterraba en ellas a los fieles difuntos.

http://lema.rae.es/drae/?val=munda
mondar.
(Del lat. mundāre).

1. tr. Limpiar o purificar algo quitándole lo superfluo o extraño mezclado con ello.
2. tr. Limpiar el cauce de un río, canal o acequia.
3. tr. Podar, escamondar.
4. tr. Quitar la cáscara a las frutas, la corteza o piel a los tubérculos, o la vaina a las legumbres.
5. tr. Cortar a alguien el pelo.
6. tr. Carraspear o toser repetidas veces para limpiar el pecho o la garganta de mucosidad antes de hablar o cantar.
7. tr. coloq. Quitar a alguien lo que tiene, especialmente el dinero.
8. tr. coloq. Azotar, apalear.
9. prnl. coloq. mearse de risa.

http://lema.rae.es/drae/?val=mondadura
mondadura.

1. f. Acción y efecto de mondar.
2. f. Despojo, cáscara o desperdicio de las cosas que se mondan. U. m. en pl.

Ich glaube, dass es sich dabei lediglich um einen Rechtschreibfehler handelt: Nicht munda, sondern monda, und das steht alles schon in LEO.

EDIT: Ääääh - natürlich ist die Pelzkartoffel bestimmt ebenfalls ein Tippfehler.
Hihi - Pelzkartoffel!! Eine Kreuzung zwischen Pfirsich und Kartoffel? El papacotón o la melotata.

Mmmh... matronierte Helmlingsfilets mit Pelzkartoffeln ... lecker