Heutzutage werden diese Anreden in den von Dir genannten Situationen üblicherweise ausgelassen. Meiner Erfahrung nach würde es so lauten:

U-Bahn: Entschuldigen Sie, darf ich bitte vorbei?

Laden: Kann ich Ihnen helfen?

Straße: Entschuldigen Sie bitte, können Sie mir sagen, wie ich zum Bahnhof komme?

'Gnädige Frau' oder 'mein Herr' mag man in (alteingesessenen) Geschäften und Restaurants/Hotels hören, die sich für besonders gediegen und gehoben halten. Es klingt aber auf jeden Fall altmodisch, was bei den Anwendern vermutlich auch gewollt ist.

Wo demonstrative, förmliche Höflichkeit angebracht ist, würde man wohl eher "mein Herr" / "meine Dame" hören. Allerdings würde Ich das ein bis zwei Stufen förmlicher einschätzen als das angelsächsische "sir, ma'am". Alternativ (und vielleicht sogar verbreiter): "der Herr" / "die Dame" (ggf. in 3.-Person-Formilierung): "Entschuldgung, der Herr....", "Möchte der Herr noch etwas bestellen", "Haben die Dame gewählt?" ...

In allen Beispielen des OP wäre aber in der Gegenwartssprache die häufigste und natürlichste Variante zweifellos der Verzicht auf eine ausdrückliche Anrede.

Na - um die Uhrzeit gibt's dafür schon noch einen Synchronpunkt :-)

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Aus: http://www.wuik.de/fileadmin/user_upload/Fall...

Bedient ein Ober im Restaurant eine Dame, so erkundigt er sich nicht:

"Haben Sie schon gewählt?"; nein, die direkte Anrede mit Sie scheint

nicht vornehm genug. Es heißt vielmehr: "hat die Dame bereits ge-

wählt?" oder noch schöner: "Haben die Dame bereits gewählt?"

Woher stammt die merkwürdige Mehrzahl Haben die Dame gewählt?

 

Sie ist ein Überbleibsel aus einer Zeit, als noch "Se. Majestät geruht haben zu befeh-

len, dass..." Doch der Pluralis Majestatis (die Mehrzahl der Erhabenheit) passt nicht

mehr in unsere Zeit. Statt Wohin fahren Herr Direktor dieses Jahr zur Kur? erkundi-

gen wir uns heute: Wohin fahren Sie dieses Jahr zur Kur, Herr Direktor?

:-)

Ja, in dieser verschwurbelten Höflichkeitsanrede, die ich ausschließlich in sich für besonders ehrwürdig haltenden Restaurants oder Hotels verorten möchte, wird der Höflichkeitsplural beim Verb mit dem Singular bei der Anrede kombiniert.

Nachtrag:

Früher war das für dienendes Personal das angemessene Wortwahl 'Haben Herr Graf noch einen Wunsch?', 'Belieben Frau Baronin einen Spaziergang zu unternehmen?', 'Sollen Herrn Kommerzienrat Hut und Mantel gebracht werden?'

Mr Chekov, ich bin da natürlich quasi täglich :-) Ne, im Ernst: Vielleicht findet das so selbst im Adlon oder auf Schloß Elmau nicht mehr statt. Man hört's halt in Filmen.

*flatterndwink* (Hier isses seit Stunden glockenhell;-)

Letzteres. Die Anrede "der Herr"/"die Dame" kann sowohl mit Singularverb (normale 3. Person Sg,) als auch mit Pluralverb (3. Pers. Pl., analog zur Konstruktion mit dem höflichen "Sie") konstruiert werden.

Was gängiger ist, könnte ich nicht sagen. (Irgendein diffuses Gefühl lässt mich den Sg. eher mit dem Herrn, den Pl. eher mit der Dame in Verbindung bringen - sehr diffus/dubios...:-)

Mir wär ja dann schon das 'Sir'* lieber als dieses anbiedernde 'Du'.

* Wenn ich das entsprechende Geschlecht hätte. Als 'Ma'am' tät ich mich auch nicht grad ansprechen lassen wollen. Oder wär es inzwischen auch möglich, als Frau sich mit 'Sir' betiteln zu lassen?

Zur "adeligen" Anrede: Darüber schreibt schon Friedrich Torberg in der Tante Jolesch, erschienen 1975, in wehmütiger Erinnerung. In der k&k Hofzuckerbäckerei Demel wurden die Gäste "in der dritten Person" umsorgt, mit "haben schon gewählt?", "haben noch einen Wunsch?" etc.

Besonders rührend seine Erzählung, als der nach der Rückkehr aus dem Exil zum ersten Mal wieder beim Demel saß und dachte, seine Lieblings-Demelinerin habe ihn nicht erkannt. Dann aber brachte sie ihm unaufgefordert eine neue Kreation mit den Worten "das haben bestimmt noch nicht gehabt".

Es ist also selbst in Österreich nicht mehr üblich. :-)

Ansonsten halte ich auch die neutrale Variante ohne persönliche Anrede für die üblichste, oder bei persönlich/namentlich bekannter (Stamm-)kundschaft die namentliche Anrede, also "Herr Müller, was kann ich heute für Sie tun?", "Bitteschön, Frau Meier, einmal Prosecco, die Lachshäppchen kommen sofort" u.ä.  

Leicht OT: Eine Freundin hat kürzlich eine E-Mail-Bestätigung einer Hotelreservierung, gerichtet an Fräulein (Nachname). Ich dachte , das wäre schon vor mindestens 20 Jahren ausgestorben, wir haben uns in größerer Runde darüber ausgetauscht, dass sich keine von uns erinnern konnte, wann sie das letzte Mal so tituliert worden war. Das "Fräulein" war verständlicherweise auch nur mäßig begeistert. Wie sind Eure Erfahrungen mit dieser Anrede heutzutage?

"Euer Hochwohlgeboren! (...) Untertänigst [xy]" ca 1962!

Geschrieben ist mir das Fräulein zuletzt vor fast 30 Jahren begegnet, da war ich noch in der Schule, aber gerade volljährig. Die Sparkasse hat mich so tituliert. Mich hat es eher amüsiert als gestört, aber meinen Vater(!) hat es tierisch aufgeregt, das ginge ja wohl gar nicht.

Sonst nur wie bei der Feuerschote, allerdings auf der Empfängerseite ;-).

Äh, und zum eigentlichen Thema: wie bei den Vorrednern, normalerweise (Bus, Supermarkt etc.) ganz ohne persönliche Anrede.

manni, "Bible-Beltish" würde ich nicht sagen, aber mein Daddy war micht nur Südstaatler, sonder auch in der Air Force (meine Mommy von NJ). Wir haben Sir/Ma'am von Klein auf verwendet - und soweit ich weiß, wird es heute noch oft verwendet. Auch wenn man bsw. geschäftlich telefoniert, oder an Kassen, usw.

Anecdote from my younger days: Graduated from high school in 1973, and my parents gave me a trip to St. Maxime, France. Sitting at a cafè on the beach and trying to order a coffee - the waiter (garcon) was soooooooo good-looking, but he kept ignoring my "garcon(s)"" When he finally came to my table, looking me in the eyes with a smile on his face, I blushingly said: Je voudrais un GARCON s'il vous plait.. -))

Adding on a bit to #22: Using the term "Bible-belt" to describe it can give the use of "Sir" and "Ma'am" a bit of a negative color. I'd simply say it's use is fairly common in the South -- or at least more common there than in the North. And, as Carly-AE has said, those connected to the military in some way often use it even outside of the military.

That said, my roots are neither miliary nor Southern, and there are still cases where I would quite possibly use Sir or Ma'am. One would be in addressing a police officer (although "Officer" might be more appropriate -- there's a thread somewhere here about (the lack of) a related modern form of address when addressing a police office in German).

Even in the simple act of trying to get the attention of a store clerk, I might say "excuse me, sir/ma'm" to provide a bit more focus than a simple "excuse me" would provide.

No doubt others will see things differently, but I'd say it's use is not dead in AE.