Beschreibungen von Roggensorten finden wir bei Erwin Mayr (1899-1969), Getreidezüchter und Getreidesammler der österreichischen Alpen.    

Alpine Landsorten

Mayr (1934) zum Winterroggen:

"In den Gebieten II und III finden wir in vielen Tälern bodenständige Landsorten. Diese haben im allgemeinen eine schwach bis deutlich vierkantige Ähre mit vielen Grundsterilen, geschlossene bis schwach offene Kornlage, braune Spelzenfarbe, mehr oder minder starke Behaarung des Halmes unter der Ährenbasis, Spindelgliedlänge 5-10 cm, in günstigen Fällen bis 20 cm, Korn grün bis goldgelb, schmächtig. […]

Im Gebiete IV werden fast ausschliesslich Landsorten angebaut, die teilweise sehr einheitlich sind, da die Bauern des ganzen östlichen Landesteiles ihr Saatgut vom oberen Grossachental beziehen. Der Typus ist daher überall gleich: Ähre walzenförmig bis schwach vierkantig, Kornlage geschlossen bis schwach offen, Spelzenfarbe braun, Halm mittelstark, teils kleine, teils schwache Behaarung der Ährenbasis. Vielfach dürften die Landsorten noch etwas Vintschgauer Blut enthalten.

Gebiet V.  In den rauhen Gegenden dieses Gebietes gedeihen nur die einheimischen Landsorten. Sie stellen den Typus des Gebirgsroggens dar, wie er sich nur an der Höchstgrenze des Roggenbaues findet: Ähre walzenförmig und kurz (5-9 cm), Kornlage schwach offen, Spelzenfarbe dunkelbraun, Behaarung unter der Ährenbasis schwach, selten stark, mitunter auch nicht vorhanden. Kornform schmächtig, Tausendkorngewicht (1928) nur 13.5 g. […]

Le sélectionneur et collectionneur de céréales Erwin Mayr (1899-1969) nous fournit des descriptions de variétés de seigle.

Les variétés locales des Alpes

Mayr (1934) écrit au sujet du seigle d’automne:

"Dans les zones II et III, on trouve dans beaucoup de vallées des variétés locales rustiques. Celles-ci possèdent généralement un épi faiblement à fortement carré avec de nombreux épillets latéraux stériles, grain complètement enveloppé à faiblement exposé, couleur brune des bractées, chaume plus ou moins velu sous la base de l’épi, longueur du rachis 5 à 10 cm, dans des circonstances favorables jusqu’à 20 cm, grain vert à doré, port chétif. […]

Dans la zone IV on ne cultive presque que des variétés locales, qui dans certains cas sont très uniformes du fait que les paysans de la partie orientale du pays se procurent les semences dans la vallée du Grossachen. Le type est donc partout le même: épi cylindrique à faiblement carré, grain complètement enveloppé à faiblement exposé, couleur brune des bractées, chaume moyennement fort, base de l’épi partiellement glabre, partiellement faiblement velue. Souvent les variétés locales contiennent un peu de «sang» du Val Venosta.

Zone V.  Dans les régions à climat rude de cette zone seules les variétés locales indigènes s’épanouissent. Elles représentent le type de seigle des montagnes tel qu’on ne le trouve qu’à la limite d’altitude de la culture de seigle: épi cylindrique et court (5 à 9 cm), grain faiblement exposé, couleur des bractées brun foncé, faible pubescence sous la base de l’épi, rarement forte, parfois elle fait défaut. Forme du grain chétive, poids de mille grains (1928) seulement 13,5 g. […]