Aus meiner Sicht hast du völlig recht. Tomatenmark ist nämlich ein weiterverarbeitetes Produkt, das sich auf Italienisch 'concentrato di pomodoro' nennt. Einzig dieser LEO-Eintrag ist somit wirklich korrekt. Wikipedia nennt die polpa 'Tomatenfleisch' (analog Fruchtfleisch), im Netz habe ich aber auch den Begriff 'Tomatenpulpe' (analog Fruchtpulpe) und gar 'Tomatenpolpa' gefunden. Gibt man wiederum in Wikipedia 'Tomatenpulpe' ein, erscheint allerdings blitzartig der Eintrag für Tomatenmark. Damit wird eine Verwirrung perfekt, die sich mit mehr Begriffsgenauigkeit wohl vermeiden liesse.

+1 zum OP

Üblicher als Tomatenpulpe oder Tomatenfleisch ist wohl der Ausdruck "gehackte Tomaten". Oder "Tomaten in Stücken", "fein gehackte Tomaten", "Tomaten stückig" oder "Tomaten Stücke (sic)". Für alle Ausdrücke finden sich viele Bilder im Netz.

Und dann gibt es auch noch "passata die pomodori" - "passierte Tomaten".

Das mag sein. Nur sind gehackte Tomaten, Tomatenstücke usw. verarbeitete Produkte, während mit Tomatenfleisch oder Tomatenpulpe etwas anderes gemeint ist, nämlich das Innere der Beere ohne Bezug auf die Verarbeitung. Zwei unterschiedliche Dinge halt.