Der Redoxwert zeigt das Verhältnis zwischen Oxidation und Reduktion an, d.h. wie viele Elektronen auf- bzw. abgegeben werden. Je niedriger der Redoxwert bei Lebensmitteln ist, um so qualitativ hochwertiger sind diese.
Der Redoxwert ist abhängig von den physikalischen Gesetzmäßigkeiten der Quantentheorie der Atome und Moleküle und den Gesetzen der Thermodynamik.

The redox value shows the relation between oxidation and reduction, which means how many electrons are taken and respectively emitted. The lower the redox value in foods, the higher their quality.
The redox value is dependent on the physical laws of quantum physics of atoms and molecules and the laws of thermodynamics.

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