| Comment | Ich freue mich, dass sich patapon, Remy49 und LindseyS an dem schweren Etymologie-Rätsel #138 beteiligten und jeder auf seine Weise so treffend auf die Lösung anspielte, den „kouglof“.
Der Robert sagt zu ihm: Gâteau alsacien, brioche à pâte levée de forme caractéristique (cheminée centrale), garnie de raisins de corinthe. | Des kouglofs. Mot alsacien et alémanique gugelhupf, de l'all. Kugel « boule ». Le mot présente de nombreuses variantes : kougloff, kougelhof, kugelhof, kougelhoff, gougelhof, kougelhopf.
Die frz. Wikipedia ist noch ausführlicher: Le kouglof, kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf (en alsacien (Haut-Rhin) Kugelhupf, en allemand Gugelhupf, en francique lorrain Fùrmekùùche, en tchèque Bábovka) est une spécialité alsacienne, de l'Autriche, de la République tchèque et du sud de l'Allemagne.
Il s'agit d'une brioche dont la forme est caractéristique. Il se prépare dans un moule spécial en terre émaillée. Il peut être sucré ou salé.
Il existe à Ribeauvillé une légende qui prétend que cette pâtisserie fut confectionnée pour la première fois par les Rois Mages pour remercier un pâtissier local du nom de Kugel de son hospitalité, et que la forme est celle de leurs turbans. Marie-Antoinette aurait mis à la mode à la cour de France ce gâteau populaire en Autriche.
L'origine du mot viendrait de Gugelhupf (Gugel signifiant cagoule chaperon en français à la mode au Moyen Âge en Allemagne et Hupf venant peut être de Hefe signifiant levure). Certains pensent que la transition vient du mot Kugelhut (kugel signifiant boule et hut chapeau), qui était le chapeau des parlementaires de Strasbourg à l'époque.
Die dt. Wiki schreibt: Der Gugelhupf (abgeleitet von Gugel „Kapuze“) ist ein Kuchen aus Hefeteig, oft mit Rosinen. Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall, Keramik, Glas oder Silikon mit einer kaminartigen Öffnung in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt. Besonders in Österreich ist Gugelhupf allerdings keine Bezeichnung für einen bestimmten Teig, sondern für die charakteristische Form.
Gugelhupf ist eine süddeutsch-österreichisch-schweizerische Bezeichnung. In der Schweiz ist die Variante Gugelhopf üblich. Im niederdeutschen und mitteldeutschen Raum spricht man von Napfkuchen oder Topfkuchen, bezogen auf die Backform. Im Rheinland und in der Pfalz spricht man auch von Bund(e)kuchen, in Sachsen von Bäbe.Im Raum zwischen Thüringen und Schlesien ist außerdem die Bezeichnung Aschkuchen üblich, im Elsass Baba, in Nordwestdeutschland auch Rodonkuchen.
Der Duden schließlich erklärt: 2. Bestandteil wohl zu ↑hüpfen, wegen der sich nach oben hebenden Oberfläche.
Aus diesem (und sonstigem) Futter habe ich das Rätsel zusammengebacken. Wie so manches Mal bei Etymologien bleibt offen, was die „wahre Herkunft“ ist, aber die Vielfalt der Deutungen kann ja auch einen Reiz der Beschäftigung mit etymologischen Fragen ausmachen.
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