Gruß an Deine deutschen Kollegen!

oder

b) zum essen --> zum Essen

Nach zum werden Verben großgeschrieben (siehe: etwas ist zum Mitnehmen). Dass hier das Verb großgeschrieben dann dem Substantiv "das Essen" im Sinne von "die Mahlzeit" gleicht, ist mMn egal.

Welche Satz ist richtig? --> Welcher Satz ist richtig?

Ohne weiteren Kontext ist A) auf alle Fälle richtig.

B) ist eher umgangssprachlich, aber nicht vollkommen falsch.

Auch bei "zum Mitnehmen" ist es kein Verb mehr, sobald es großgeschrieben ist, sondern ein Substantiv.

Abgesehen davon gibt es feine Nuancen zwischen "zu essen" und "zum Essen":

Bei "Da gibt es tolle Sachen zu essen" würde ich erwarten, dass diese dort auch gegessen werden, z.B. in einem Restaurant oder bei einem privaten Gastgeber. "Haben wir noch was zu essen?" kann man z.B. seinen Mitbewohner fragen. "Da gibt es tolle Sachen zum Essen" bedeutet für mich entweder, dass man das Essen dort kauft (z.B. in einem Feinkostladen) und woanders isst oder dass man die tollen Sachen selbst gar nicht isst und es sie nur zum Essen dazu gibt (z.B. feine Servietten oder edle Weine). Im Süden sagt man "zum Essen" wohl aber auch für den Fall, in dem man im Norden "zu essen" sagen würde.

Ein substantiviertes Verb, dachte ich. Aber grammatikalisch bin ich nicht bewandert...

Standarddeutsch: zu essen ≠ zum Essen

zum/zu dem Essen - der Artikel macht den Infinitiv zu einem Substantiv.

Meiner Meinung/meinem Gefühl nach ist "etwas zum Essen" umgangssprachlich.

Ich würde niemals "etwas zum Essen" schreiben, aber immer "etwas zum Essen" sagen.

Ebenso würde ich niemals "etwas zu essen" sagen, aber immer "etwas zu essen" schreiben.

Das liegt daran, dass ich so gut wie nie Hochdeutsch rede (kann ich zwar - wie 'ne Fremdsprache - komme ich mir aber dabei meist affig vor).