Da das Deutsche erlaubt, Wörter durch Zusammensetzung nach Bedarf zu bilden, kann nicht jedes einzelne dieser Komposita im Wörterbuch stehen. Was ein Eisstiel ist, ist im Kontext klar, auch ohne Dudeneintrag. Wie häufig dieses Wort gebraucht wird, hängt davon ab, wie oft man meint, den Stiel eines "Eis am Stiel" explizit benennen zu müssen. Ein anderes, eindeutiges Wort dafür kenne ich nicht.
Ähnliche Wörter, die jeder Deutschsprachige bei Bedarf ad hoc bildet und jeder andere sofort versteht, die aber keinen Dudeneintrag haben, wären zum Beispiel:
Schubladengriff, Tastaturkabel, Blumentopfuntersetzer, Flaschenschraubdeckel, Glühlampengewinde, Kugelschreiberfeder, Marmeladenlöffel, Seifenspenderpumpe, ...
Die Liste ließe sich beliebig fortsetzen.