Du kannst beides sagen.
Wenn Dich persönlich jemand im Bahnhof fragt, antwortest du entwede 'der Zug fährt vom Gleis 4 ab' oder schlichter 'von Gleis 4'..
Die Durchsage via Mikrofon wird lauten: 'der Zug nach Zürich fährt ab von Gleis 4'...

Auch (sowohl in der Frage als auch in der Antwort) : ... auf (welchem) Gleis ...

Vorzugsweise dürfte man wohl "von Gleis XX" sagen.

Französisch gesucht? 'Sur quelle voir le train partira-t-il? - Il partira sur voie x.'
Mir scheint, dass 'der Zug fährt auf Gleis x?' vornehmlich schweizerischer Sprachgebrauch ist; in Deutschland/Österreich ist wahrscheinlich 'fährt von/vom Gleis x' üblicher - ein gutes Beispiel der sprachlichen Nähe von deutschschweizer Dialekten zur französischem Sprachgebrauch: sur - auf.

En Belgique le train part DE la voie X.

Le train en direction de Y vient d'arriver voie - X.( sans préposition).

Jamais SUR.

Marrant tout ça...