http://www.duden.de/rechtschreibung/SeitanSeitan, der oder das
Wortart: Substantiv, maskulin oder Substantiv, Neutrum
Gebrauch: Gastronomie
Rechtschreibung Worttrennung: Sei|tan
Bedeutungsübersicht aus Weizen (b) hergestelltes, eiweißreiches Nahrungsmittel, das (je nach Zubereitung) in Geschmack und Konsistenz Fleisch ähnelt
... Schnitzel aus Seitan, Würste aus Tofu oder Hackfleisch aus Weizen: Der Markt für fleischfreie Lebensmittel boomt – und das aus gutem Grund. Vegetarische Lebensmittel sind optisch wie geschmacklich kaum noch von ihren fleischhaltigen Pendants zu unterscheiden. ...
... Seitan ist ein pflanzliches Produkt aus Gluten, dem wasserunlöslichen Klebereiweiß des Weizenmehls. Es hat eine bissfeste, an Fleisch erinnernde Konsistenz und wird deswegen von vielen Vegetariern und Veganern als Ersatzprodukt geschätzt. Der Begriff „Seitan“ wurde geprägt von dem japanischen Philosophen Georges Ohsawa, der Mitte des 20. Jahrhunderts die moderne, makrobiotische Lebensweise begründete. Später hielt Seitan auch Einzug in die Ernährung vegetarisch lebender buddhistischer Mönche. ...
Was ist Seitan?
Es sieht aus wie Rahmgeschnetzeltes, Wurst oder Hamburger besteht aber aus Weizeneiweiß. Seitan nennt sich die vegane Fleischalternative. Immer mehr Supermärkte bieten Fertigprodukte aus Seitan an. Wir verraten heute, was steckt wirklich drin im Fleischersatz, wie gesund er ist und zeigen, wie jeder selbst Seitan machen kann. ...
Der oder das Seitan (auch Mianjin, Weizengluten) ist ein Produkt aus Weizeneiweiß (Gluten) mit fleischähnlicher Konsistenz.
Seitan ist eine Imitation von Fleisch durch Weizeneiweiß. Bis heute ist es Teil der traditionellen japanischen Tempura-Küche.[1] Seitan war auch der Produktname eines japanischen Weizengluten-Produkts, das 1962 von dem makrobiotischen Lehrer George Ohsawa mit Kiyoshi Mokutani, dem Leiter der Marushima Shoyu Company, entwickelt wurde. 1969 wurde Seitan erstmals von der Firma Erewhon in die USA exportiert.[2] ...
seitan (użycie wyrazu obcego w języku polskim)
znaczenia:
rzeczownik, rodzaj męski
(1.1) spoż. kulin. wywodzący się z Azji wysokobiałkowy zamiennik mięsa przygotowany z mąki pszennej, nazywany „pszennym mięsem” ...
... Seitan to nic innego jak otrzymywany z mąki gluten, czyli białko występujące w ziarnach zbóż. Po przyrządzeniu jego konsystencja bardzo przypomina mięso. Odpowiednio przyprawiony osiąga smak podobny do kurczaka lub kaczki, z tą różnicą, że nie musimy zabijać, by otrzymać pokarm. Osoby uzależnione od mięsa (zupełnie dosłownie: wskutek spożycia białka zwierzęcego mózg wydziela dopaminę, serotoninę i norepinefrynę, które powodują uzależnienia) nie zatęsknią za nim, jeśli spożywają seitan. Niewskazany jest jedynie dla uczulonych na gluten oraz osób z celiakią. ...
... Seitan
Już na początku trzeba poinformować, że seitan to nic innego jak mnóstwo glutenu, czyli białek roślinnych. Nie mogą go więc spożywać osoby chore na celiakię. Seitan to tzw. chińskie mięso, które można samemu przygotować. Jego składniki to mąka pszenna lub czysty gluten, woda, sos sojowy, przyprawy wg gustu i oliwa. Sposób wykonania, został bardzo prosto przedstawiony w filmie: ...
... Seitan
Seitan popularnie nazywane chińskim mięsem to tak naprawdę produkt mączny, wytwarzany z mąki pszennej, a zatem zawierający gluten. W Azji (stamtąd się wywodzi) powszechnie nazywa się go „mięsem Buddy” lub „kofu”. W krajach azjatyckich swoją popularność zyskał dzięki diecie makrobiotycznej (bazującej głównie na produktach zbożowych nieprzetworzonych), której jest składnikiem. ...
... Co to jest seitan? Seitan wywodzi się z kuchni azjatyckiej i nazywa się go „mięsem Buddy”. I choć nazywany jest mięsem, tak naprawdę ma z nim tyle wspólnego co nic. Sam seitan jest niczym innym jak czystym gluten pszennym, ale uwierz nam, przy odpowiednim doprawieniu i zapieczeniu smakuje naprawdę dobrze! ...
