https://www.ecured.cu/Pimienta_de_Sichuan
Pimienta de Sichuan. Es una especia China, procedente de la planta Zanthoxylum piperitum, perteneciente a la familia Rutaceae. Se trata de la vaina del fruto de unos árboles pertenecientes a la familia de los cítricos, del género Zanthoxylum. Es similar al Sansho, que también es la vaina de uno de estos pequeños árboles conocidos como fresnos espinosos (Zanthoxylum piperitum), pero éste es originario de Japón.
... Usos Culinarios
La pimienta de Sichuan o Sechuán se utiliza mucho en la cocina asiática, molida, sola o combinada con otras especias, adereza todo tipo de platos, carnes, sopas… Naturalmente, con ella podemos aromatizar nuestros platos, aunque no es muy fácil de encontrar si no se acude a establecimientos especializados. ...
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... Hoy os presentamos la pimienta de Sichuan (Zanthoxylum piperitum), característica de la gastronomía china, y común en Asia en general, detallando sus propiedades peculiares y las ventajas que proporciona para la salud.
A pesar de su nombre, no pertenece a la familia botánica de la pimienta negra ni a la del chile, sino al género cítrico, ya que procede del árbol cítrico Fresno Espinoso, el cual es autóctono de las zonas montañosas en la provincia de Sichuan en China. Este árbol es floreciente y las bayas que produce están rodeadas por una capa externa – esta cáscara es la especie de Sichuan-, conocida más poéticamente en chino como huā jiāo (花 椒) que quiere decir literalmente, pimienta de flor. ...
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Pimentero japonés, Pimienta de Sichuán, Sansho
Zanthoxylum piperitum
... - Familia: - Rutaceae (Rutáceas).
... - Arbusto caducifolio de pequeño tamaño y muy aromático.
- Tronco con la corteza rugosa de color claro y espinas en las ramas, generalmente en la base del nacimiento de las hojas.
- Hojas pinnadas, con número impar de folíolos ovalados y opuestos (7 a 11), alternas, de color verde oscuro, intenso y brillante, muy parecidas a las del fresno. En otoño se vuelven amarillas.
- Flores de color amarillo verdoso, muy pequeñas y aromáticas, con olor a fruta, situadas en las zonas axilares de las ramas nuevas que aparecen en primavera.
- Frutos pequeños, redondos y de color rosado o rojizo, comestibles y de sabor picante, con olor a cítricos. ...
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Pimienta de Sichuan
Zanthoxylum piperitum
Uso: De esta pimienta se utilizan los frutos secos tanto enteros como molidos. Tiene un sabor ligeramente dulce cítrico y es una especia clásica dentro de la cocina asiática. Encaja muy bien con pescado, carne de cerdo, pollo y pato.
Origen: La pimienta Sichuan pertenece al género Zanthoxylum y se utiliza ampliamente en Asia. La pimienta de Sichuan que se vende en nuestra región proviene principalmente de las áreas de cultivo en el sur de China y Vietnam. ...
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Zanthoxylum piperitum, de nombre común pimienta de Sichuan, pimienta japonesa, pimienta coreana sanshō o chopi,1 es un arbusto espinoso de la familia Rutaceae, aromático y de hoja caduca. Su área de distribución natural abarca desde Hokkaido hasta Kyushu en Japón,2 parte del sur de la península de Corea3 y la China continental.4
Su nombre común corresponde al polvo resultante de la molienda de los frutos, muy consumido en Asia como especia. A pesar de su nombre, no tiene relación con la pimienta negra y es común en Sichuan (China), como también en la región del Tíbet, Bután y la cocina japonesa. En chino es conocida como 花椒, pinyin: huājiāo, literalmente "pimienta flor"; también se llama shānjiāo, "pimienta de montaña".
Descripción
El arbusto, que en ocasiones puede tomar forma de pequeño árbol, florece entre los meses abril y mayo formando racimos de flores axilares, de unos 5 mm y de color amarillo verdoso. Es dioico y las flores de la planta masculina se pueden consumir como hana-sanshō, mientras que las flores femeninas producen bayas o granos de pimienta de aproximadamente 5 mm. ...
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Zanthoxylum piperitum
... Esta planta aromática ( frequentemente cultivada como bonsai ) é tão fácil de crescer e tão pouco conhecida. É uma pequena árvore ou um arbusto grande ( até 3 metros de altura por 3 metros de largura , em média ), que produz no final de setembro, início de outubro, uma grande massa de cachos de grãos que são usados no lugar da pimenta.
Esta especiaria é comumente comercializado como pimenta de Sichuan a partir do nome de uma região onde é cultivada (é generalizada no Sudeste Asiático ). Da planta , para além de pequenos frutos , pode também ser utilizado nas folhas em bruto. A casca do fruto é formado por uma fina avermelhado e preto a partir de uma semente . A pele é o maior perfumado , mas também a porca está frequentemente presente nos pacotes que se encontram no mercado . ...
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... Zanthoxylum piperitum, pimenta de Sichuan, é uma pequena árvore ou arbusto pertencente às Rutaceae, ou seja, à família dos citrinos. Ele é da China e é cultivado há muito tempo no Japão. A pimenta de Sichuan, perfeitamente rústica, é decorativa e produtora frutos para condimentar.
O Zanthoxylum piperitum é um arbusto com galhos densos e múltiplos, mas pode ser facilmente moldado numa pequena árvore, com um tronco único e grosso, muito decorativo. No tronco, os velhos espinhos cuja ponta está embotada continuam a engrossar e a formar mamilos estranhos.
Seus galhos e folhas são espinhosos, tornam o arbusto impenetrável. As folhas são longas e compostas por folhetos lanceolados e serrilhados. As folhas são aromáticas e emitem uma fragrância poderosa quando tocadas. Eles se enfeitam com cores quentes de outono. ...
Pimenta de Szechuan, bagas e folhas sobre fundo branco ...
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... pimenta-de-sichuan Zanthoxylum piperitum é uma árvore da família dos citros É muito decorativo com seus espinhos grandes no tronco.
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Lista de ervas e especiarias culinárias
Esta é uma lista de ervas e especiarias culinárias. Especificamente, são aditivos para alimentos ou bebidas, em sua maioria de origem botânica, usados em quantidades nutricionalmente insignificantes.
Esta lista não contém plantas fictícias, como a aglaophotis, nem drogas recreativas, como o tabaco.
Essa lista não inclui plantas usadas principalmente para chás de ervas nem produtos vegetais puramente medicinais, como a valeriana.
... Pimenta de jacaré, tempero mbongo (mbongochobi), pimenta hepper (Aframomum danielli, A. citratum, A. exscapum) (África Ocidental)
Pimenta-de-Sichuan, pimenta-chinesa (Zanthoxylum piperitum)
Pimenta-jalapenho (cultivar Capsicum annuum) ...
