Substantive | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| la viande de bœuf [KULIN.] | das Rindfleisch kein Pl. | ||||||
| le bœuf [KULIN.] | das Rindfleisch kein Pl. | ||||||
| le mironton | das Rindfleisch kein Pl. | ||||||
| le miroton | das Rindfleisch kein Pl. | ||||||
| le bœuf en daube [KULIN.] | geschmortes Rindfleisch | ||||||
| le bouilli [KULIN.] | das gekochte Rindfleisch | ||||||
Definitionen | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| le brési (Franche-Comté) [KULIN.] | mageres, gesalzenes und getrocknetes Rindfleisch in hauchdünnen Scheiben, als Vorspeise serviert | ||||||
| le bœuf bouilli [KULIN.] | gekochtes Rindfleisch | ||||||
| l'estouffade auch: l'étouffade f. [KULIN.] | geschmortes Rindfleisch mit Karotten, Zwiebeln und Weinsauce | ||||||
| la broufade (Provence) [KULIN.] | Schmorgericht aus mariniertem Rindfleisch, mit Kapern und Sardellenfilets | ||||||
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|---|---|
| Ochsenfleisch, Ochse, Rind | |
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